באיזו טמפרטורה לכוון את המקרר והמקפיא
הטמפרטורה במקרר היא אחת ההגדרות שהכי קל לשכוח. מכוונים אותה ביום ההתקנה, ואז כמעט לא נוגעים בה, גם כשהקיץ מגיע, כשהמקרר עמוס יותר מהרגיל או כשהאוכל מתחיל להתקלקל מהר מדי.
הטעות הנפוצה היא לחשוב ש"כמה שיותר קר, יותר טוב". בפועל, מקרר קר מדי יכול להקפיא ירקות ומוצרים רגישים ולגרום לצריכת חשמל מיותרת, בעוד שמקרר חם מדי עלול לפגוע בשמירה על המזון גם אם הוא עדיין נראה תקין.
המדריך הזה מיועד למי שרוצה להבין מה הטמפרטורה הנכונה למקרר ולמקפיא, איך לבדוק מה באמת קורה בתוך התא ומה יכול לגרום לשינויים לאורך השנה. במדור המקררים של האוס בייס תמצאו גם מדריכי בחירה לפי תצורה, נפח וטכנולוגיה.
כדי לכוון נכון, כדאי להבין ארבעה דברים:
- מה הטמפרטורה המומלצת למקרר ולמקפיא
- איך בודקים את הטמפרטורה בפועל
- אילו גורמים משפיעים עליה במהלך היום והשנה
- איפה נמצאים האזורים הקרים והחמים בתוך המקרר
מה הטמפרטורה המומלצת למקרר ולמקפיא?
במקרר כדאי לכוון בדרך כלל ל-3 עד 4 מעלות, ובמקפיא לכ-18 מעלות מתחת לאפס.
לפי שירות בטיחות המזון של משרד החקלאות האמריקאי (FSIS), מומלץ לשמור את המקרר על 4 מעלות או פחות ואת המקפיא על מינוס 18 מעלות או פחות.
| תא | טמפרטורה מומלצת | למה |
|---|---|---|
| מקרר | 3-4 מעלות | שומר על מזון קר בלי להקפיא רוב הירקות והמוצרים |
| מגירת טריות | כ-4-6 מעלות, לפי הדגם | מתאימה לפירות וירקות |
| אזור גמיש | 0-3 מעלות | מתאים לבשר ודגים טריים לזמן קצר |
| מקפיא | מינוס 18 מעלות | מתאים לשמירה ממושכת של מזון קפוא |
חשוב לזכור שלא כל האזורים במקרר נמצאים באותה טמפרטורה, ולא כל מגירת טריות עובדת באותו אופן. בדגמים מסוימים יש אזור נפרד שאפשר לכוון לטמפרטורה נמוכה יותר.
אם יש במקרר שלכם אזור גמיש, כמו בחלק מדגמי מקרר 3 דלתות, אפשר להשתמש בו לבשר, דגים או מוצרים שצריכים קירור חזק יותר בלי להוריד את הטמפרטורה בכל התא.
למה לא כדאי פשוט לכוון את המקרר להכי קר?
כי קירור חזק מדי לא בהכרח שומר טוב יותר על האוכל.
אם המקרר יורד מתחת לכ-2 מעלות, ירקות עליים, ביצים, מוצרי חלב ופריטים שמכילים הרבה מים עלולים להתחיל לקפוא.
בנוסף, ככל שמכוונים לטמפרטורה נמוכה יותר, המדחס צריך לעבוד יותר כדי לשמור עליה, מה שמגדיל את צריכת החשמל.
המטרה היא לא להגיע לטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית, אלא לשמור על טווח יציב שמתאים למזון.
איך בודקים את הטמפרטורה בפועל?
המספר שעל הצג לא תמיד מספר את כל הסיפור, ולכן הדרך הטובה ביותר היא לבדוק עם מדחום.
כך אפשר לעשות את זה:
- מניחים מדחום מקרר בכוס מים על המדף האמצעי
- במקפיא מניחים מדחום בין שתי אריזות קפואות
- סוגרים את הדלת ומשאירים אותה סגורה ככל האפשר במשך כמה שעות
- בודקים את הקריאה לאחר 5 עד 8 שעות
- אם המקרר חם מדי, משנים את ההגדרה בהדרגה ובודקים שוב
במקררים עם כפתור שמסומן במספרים כמו 1 עד 7, המספר לא תמיד מציין מעלות.
בדרך כלל מספר גבוה יותר פירושו קירור חזק יותר, אבל זה משתנה בין יצרנים. לכן כדאי לבדוק פעם אחת במדריך ההפעלה של הדגם.
מה משנה את הטמפרטורה במקרר?
גם אם ההגדרה לא השתנתה, הטמפרטורה בפנים יכולה להשתנות במהלך היום.
מזג אוויר חם
בקיץ, במיוחד במטבח חם, המקרר צריך לעבוד יותר כדי לשמור על אותה טמפרטורה.
אין צורך לשנות הגדרה אוטומטית בכל קיץ, אבל אם המדחום מראה שהטמפרטורה עלתה, אפשר לכוון מעט יותר קר ולבדוק שוב.
מקרר עמוס מדי
מקרר מלא עד אפס מקום לא מאפשר לאוויר הקר לנוע בחופשיות.
זה יכול ליצור אזורים קרים מאוד ליד פתחי האוויר ואזורים חמים יותר במקומות אחרים.
מצד שני, גם מקרר כמעט ריק לגמרי יכול להיות פחות יציב מבחינת טמפרטורה. המטרה היא להשאיר מספיק מקום לזרימת אוויר.
פתיחה תכופה של הדלת
בכל פעם שפותחים את הדלת נכנס אוויר חם.
בימים של אירוח, חגים או בישול מרוכז, הדלת נפתחת הרבה יותר ולכן הטמפרטורה יכולה לעלות זמנית.
הכנסת אוכל חם
אין צורך להשאיר אוכל מבושל שעות על השיש עד שיתקרר לגמרי.
אפשר לתת לו להצטנן מעט, לחלק לכלים קטנים יותר ולהכניס למקרר בזמן סביר. כלים קטנים מתקררים מהר יותר מסיר גדול ועמוק.
גומיית דלת לא אטומה
אם הגומייה מלוכלכת, סדוקה או לא יושבת טוב, אוויר חם נכנס כל הזמן והמקרר מתקשה לשמור על הטמפרטורה.
אם המקפיא מצטבר בקרח, ייתכן שהדלת לא נאטמת היטב או שמדובר במקרר שאינו No Frost. ההבדל מוסבר בNo Frost במקרר – מה זה ולמי זה מתאים.
איפה הכי קר ואיפה הכי חם במקרר?
ברוב המקררים, החלק האחורי והמדפים הנמוכים קרים יותר, בעוד שהדלת היא אחד האזורים החמים ביותר.
עם זאת, מיקום פתחי האוויר משתנה בין דגמים, ולכן כדאי להכיר גם את מבנה המקרר שלכם.
ככלל:
- בשר ודגים טריים כדאי לשמור בחלק הקר יותר של המקרר ובכלי סגור
- מוצרי חלב עדיף בדרך כלל לשמור במדפים הפנימיים ולא בדלת
- רטבים, משקאות ומוצרים עמידים יותר יכולים להישמר בדלת
- ירקות ופירות נשמרים במגירות הייעודיות לפי ההגדרות של הדגם
גם מיקום המקפיא משפיע על הנוחות היומיומית. ההבדלים בין התצורות מפורטים במקפיא עליון או תחתון – מה עדיף?, ושאר השיקולים בבחירת מקרר מרוכזים בהמדריך המקיף לבחירת מקרר.
שאלות נפוצות
האם 5 מעלות במקרר זה בסדר?
כן, אבל זה כבר הקצה העליון של הטווח המומלץ.
אם הטמפרטורה נשארת סביב 5 מעלות באופן קבוע, אפשר לשקול לכוון מעט יותר קר כדי להשאיר מרווח לימים חמים או לפתיחות תכופות.
3 עד 4 מעלות הן בדרך כלל נקודת התחלה נוחה.
האם מקרר קר יותר צורך יותר חשמל?
כן.
ככל שהיעד נמוך יותר, המדחס צריך לעבוד יותר כדי לשמור עליו. לכן אין הרבה תועלת בכיוון המקרר לטמפרטורה נמוכה בהרבה ממה שנדרש.
למה הירקות קופאים במקרר?
בדרך כלל בגלל טמפרטורה נמוכה מדי או מיקום קר במיוחד.
אם הירקות צמודים לדופן האחורית או לפתח אוויר קר, הם עלולים לקפוא גם כשההגדרה הכללית תקינה.
כדאי להרחיק אותם מהדופן ולבדוק את הטמפרטורה במגירה.
אחרי כמה זמן מקרר חדש מגיע לטמפרטורה?
זה משתנה בין דגמים.
בדרך כלל נדרשות כמה שעות עד שהמקרר מגיע לטמפרטורה יציבה, ולעיתים יותר. לפני שממלאים אותו לגמרי, כדאי לבדוק את הוראות היצרן.
צריך לשנות את הטמפרטורה בין הקיץ לחורף?
לא בהכרח.
במקררים מודרניים, התרמוסטט אמור לשמור על הטמפרטורה שנבחרה גם כשהטמפרטורה בחדר משתנה.
אם מדחום מראה שבקיץ המקרר כבר לא נשאר בטווח הרצוי, אפשר לבצע התאמה קטנה.
מה עושים אחרי הפסקת חשמל?
עדיף להשאיר את הדלת סגורה ככל האפשר.
לא כדאי להסתמך רק על התחושה שהמזון עדיין "קר". לאחר הפסקה ממושכת חשוב לבדוק כמה זמן המקרר היה ללא חשמל ומה הייתה הטמפרטורה בפועל, במיוחד כשמדובר בבשר, דגים, מוצרי חלב ומזון מבושל.
בסופו של דבר, אין צורך לשנות את הגדרת המקרר כל הזמן. ברוב הבתים, כיוון של 3 עד 4 מעלות במקרר ומינוס 18 במקפיא הוא נקודת התחלה טובה.
הדבר החשוב באמת הוא לבדוק מדי פעם שהטמפרטורה בפועל תואמת להגדרה, במיוחד אם המזון מתקלקל מהר, ירקות קופאים או המקרר עמוס מהרגיל.
אחרי שכיוונתם ובדקתם את הטמפרטורה, אפשר להמשיך למדור המקררים של האוס בייס ולגלות אילו תצורות וטכנולוגיות עוזרות לשמור על טמפרטורה יציבה יותר.